Ensalada de judías

Ingredientes 

-400 g. de judías o porotos

-1 cebolla grande
-1 hoja de laurel
-4 cucharadas de aceite
-2 cucharadas de vinagre
-100 g. de palometa o salmón ahumado, cortado en tiras finas
-2 huevos
-Sal y pimienta

Preparación

Fiambre de cerdo

Ingredientes

-1 kg de lomo de cerdo

-2 zanahorias cortadas en trozos
-2 cebollas cortadas en trozos
-2 cucharadas de vinagre
-2 terrones de azúcar
-2 cucharadas de miel
-200 g. de jamón de York picado
-1 lata de maíz en grano
-200 g. de guisantes cocinados
-100 g. de mayonesa Light
-Sal y pimienta

Preparación

Arroz aromático

Ingredientes 

-300 g. de arroz

-6 huevos
-1 lata de 60 g. de anchoas en aceite
-50 g. de mantequilla
-3 hojas de albahaca picadas
-1 cucharada de estragón picado
-100 g. de aceitunas verdes deshuesadas
-Sal y pimienta

Preparación

Puerros con especias

Ingredientes 

-8 puerros

-½ cucharada de cúrcuma
-Una pizca de pimienta de Cayena
-1 cucharada de semillas de cilantro
-200 ml. de caldo de pollo
-80 g. de mantequilla
-1 cucharada de maicena
-Sal y pimienta

Preparación

Endibias al queso

Ingredientes 

-500 g. de endibias separadas en hojas

-1 kg. de peras cortadas en gajos finos
-100 g. de queso azul cortado en trocitos
-100 g. de nueces peladas y picadas
-4 cucharadas de aceite
-2 cucharadas de vinagre
-Sal y pimienta

Preparación

Buñuelos de champiñón

Ingredientes

-1 kg. de champiñones

-40 g. de harina
-2 huevos batidos
-40 g. de pan fresco rallado
-Aceite para freír
-Sal

Para la salsa alioli:
-2 dientes de ajo
-1 huevo
-El zumo de ½ limón
-100 ml. de aceite

Preparación

Berenjenas mediterráneas

Ingredientes

-1 kg. de berenjenas medianas

-100 ml. de aceite

-2 cebollas cortadas en aros

-1 kg. de tomates pelados sin semillas y cortados en dados

-3 dientes de ajo picados

-1 cucharada de perejil picado

-1 cucharada de tomillo picado

-Sal y pimienta

Preparación