Huevos con verduras

Ingredientes necesarios

6 huevos

250 g. de zanahorias cortadas en tiras

150 g. de nabos, cortados en tiras

4 escalonias (cebollines, chalotes, ajos morados) picadas

150 ml. de vinagre

150 ml. de nata (crema de leche) líquida

100 g. de mantequilla

Sal y pimienta

Carbonada de añojo

Ingredientes necesarios

-500 g. de filetes de vaca (res), cortados en tiras de 1 cm.

-1 cebolla picada

-2 cucharadas de aceite

-1 cucharada de harina

-500 ml de cerveza negra

-1 cubito de caldo, desmenuzado

-2 dientes de ajo machacados

-½ cucharada de pimentón (color pápikra)

-2 bayas de enebro ligeramente aplastadas

-350 g. de champiñones cortados en cuartos

-Sal

Pasta fungí

Ingredientes

-500g de pasta

-750g de champiñones en lata o naturales

-Zumo del jugo de un limón

-Aceite necesario

-4 cebollines picados

-3 dientes de ajo picados

-50g de perejil picado

-50g de albahaca picada

-50g de tomillo picado

-Jugo de carne

-Sal y pimienta

Zanahorias y nabos al glasé

Ingredientes necesarios             

4 – 5 zanahorias, dependiendo de la cantidad que desea, cortados en rodajas

4 – 5 nabos, dependiendo de la cantidad que desea, cortados en rodajas

Media cucharadita de jengibre molido

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta

Crema de Apio

Ingredientes necesarios

1 ramo de apio (400g) cortado en pequeños trozos

Aceite necesario

2 dientes de ajo picados

Un manojo de berros

350g de patatas cortadas en cubos

Dos tazas de leche descremada

3 rebanadas de pan molde cortadas en dados y tostadas

50ml de crema de leche liquida

1 cuchara de nuez moscada

Sal y pimienta

Champiñones con pasta

Ingredientes necesarios

-2 docenas de champiñones cortados en 4

-Aceite necesario

-500g de tomate o jitomates en conserva ligeramente picados

-2 cucharas de concentrado de tomate

-1 diente de ajo

-Un puñado de perejil picado

-250g de pasta

-10g de aceitunas verdes o negras cortadas en rodajas

-Sal y pimienta

Crema de Puerros

Ingredientes necesarios

300g de papa cortada en trozos regulares

3 puerros cortados en rodajas

40g de mantequilla o manteca

2 vasos de leche descremada

Hebras de azafrán

Un puñado de perejil fresco picado

Sal y pimienta
 

Cebollas Rellenas

Ingredientes necesarios

-4 cebollas peladas

-1 cuchara de mantequilla o margarina

-250g de carne de res

-1 huevo

-1 diente de ajo

-100g de pan molido

-50g de pasas

-Sal y pimienta

Huevos al azafrán

Ingredientes necesarios

12 huevos

Aceite necesario

2 cebollas picadas

4 dientes de ajo

5 tomates o jitomates pelados y picados

Ramitas de perejil, tomillo y laurel

Un poco de azafrán

500g de papas cortadas en rebanadas

Sal y pimienta

Nabos a la crema

Ingredientes necesarios

-          750gr de Nabos pelados y cortados en trozos

-          2 cucharadas de mantequilla

-          1 cucharada de harina

-          1 cucharada de jerez

-          Una pizca de nuez moscada

-          1 yema de huevo

-          3 cucharadas de crema de leche

-          Sal y pimienta a gusto

 

Espaguetis al Gratín

 Ingredientes necesarios

-          500g de Fideos o Tallarines

-          200g de morrones o pimentones

-          100g de jamón a elección

-          1 cucharada de mantequilla

-          300g de tomates rebanados

-          4 huevos

-          Un vaso de leche

-          100g de queso rallado

-          Un poco de albáca

-          Un poco de cebolla picada en cubitos

-          Aceite, sal y pimienta

 

Champiñones rellenos

Ingredientes necesarios

1 docena de champiñones

6 cucharas de queso crema

6 aceitunas verdes o negras

Ramitas de perejil picado muy finamente

Colitas de cangrejo o pollo picado en pequeños trozos

25g de mostaza

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Peras gratinadas

Ingredientes

-6 peras no muy maduras
-Edulcorante artificial
-1 rajita de vainilla
-Para las natillas:
-250 ml. de leche descremada
-1 rajita de canela
-Edulcorante artificial
-20 g. de maicena
-3 yemas de huevo
-200 ml. de nata líquida
-Almendras fileteadas

 

Preparación

Pele las peras, córtelas por la mitad, retire el corazón y las semillas y póngalas en una cazuela. Cúbralas con agua, endulce al gusto y agregue la vainilla. Cocine hasta que estén tiernas. Mientras tanto, ponga la leche a hervir junto con la canela. En un cuenco, mezcle las yemas con la maicena y edulcorante al gusto. 

Agrégueles, poco a poco, la leche hirviendo, sin dejar de batir. Vierta toda la mezcla en la cazuela y cocine a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espesen. Deje enfriar tapadas y una vez frías, agregue la nata.

Coloque las peras en una fuente, cúbralas con las natillas, espolvoree con las almendras y gratine unos minutos.

Por último, ¡disfrute la sugerencia del chef!